- nappage
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nappage [ napaʒ ] n. m.• 1807; de nappe1 ♦ Rare Linge de table.
● nappage nom masculin Action de napper un mets ; ce qui sert à napper un mets.nappagen. m. Action de napper; résultat de cette action. Le nappage d'un gâteau.⇒NAPPAGE, subst. masc.A. — Ensemble des nappes et serviettes de table. Quant au nappage, le linge de Sa.e, le linge d'Angleterre, de Flandre et de France rivalisaient de perfection avec leurs fleurs damassées (BALZAC, Splend. et mis., 1844, p.254).— P. méton. Tissu destiné à la confection des nappes et serviettes. Nappage au mètre. Nappage coton carreaux couleur (Le Figaro, 17 janv. 1952, p.10, col.1-2).B. — ART CULIN. Action de napper (un plat, un gâteau); résultat de cette action. Les tartelettes seront nappées après cuisson (...) de gelée de fruits comme gelée de pommes, groseilles ou framboises, ou d'un nappage pâtissier, mis à froid avec un pinceau (G. LENÔTRE, Faites votre pâtisserie comme Lenôtre, Paris, Flammarion, 1975, p.198).Prononc.:[
]. Étymol. et Hist. 1. 1807 «ensemble de linge de table» (MICHEL (J.-F.) Expr. vic., p.136); 2. 1973 art culin. (R. MONTIGNY, Cuis. sans souci, p.531). Dér. de nappe; suff. -age.nappage [napaʒ] n. m.❖1 Rare. Ensemble de la nappe et des serviettes de table. ⇒ Service (de table). — Tissu destiné à leur confection. || Nappage au mètre.1 Quant au nappage, le linge de Saxe, le linge d'Angleterre, de Flandre et de France, rivalisaient de perfection avec leurs fleurs damassées.Balzac, Splendeurs et Misères des courtisanes, Pl., t. V, p. 839.2 (De napper). Fig. Cuis. Action de napper un plat d'une couche superficielle; résultat de cette action.2 (…) la cuisine japonaise, où le nappage — de sauce, de crème, de croûte — est inconnu.R. Barthes, l'Empire des signes, p. 38.
Encyclopédie Universelle. 2012.
